Проведение анализа организации работы прачечных

Проведение анализа организации работы прачечных

Блог «Прищепка» вместе с опытными экспертами прачечного бизнеса осуществляет проведение анализа организации работы прачечных. На примере недавнего аудита прачечной расскажем о том, как проанализировать работу прачечной.

Проведение анализа организации работы прачечных

Блог «Прищепка» проводит анализ организации работы прачечных. В сентябре 2022 года группа экспертов, включая руководителя довольно большой прачечной, провели аудит и анализ действующей прачечной, столкнувшейся с проблемами роста предприятия.

Предпосылки к анализу прачечной

На примере прачечной, столкнувшейся с проблемами роста и перехода от коммерческой прачечной к промышленной.

Прачечная работала на отдельностоящих стиральных машинах — парк оборудования, расставленный в помещении прачечной в строгом соответствии с принципами разграничения потоков белья. Грязное белье двигается от приёмки к чистому цеху без возможности контакта с чистым бельем — грязное бельё хранится в специальном помещении, помещение со стиральными машинами регулярно прибирается и дезинфицируется. Установлены, кроме прочего, барьерные стиральные машины — барьерные машины установлены в отдельных помещениях, изолированных от остальной прачечной.

Чистое белье попадает в сушильно-гладильный цех, где махровое белье сушится, постельное белье подсушивается и поступает на участок глажения на гладильно-сушильных каландрах.

Прачечная работала в две смены, и к какому-то времени пришло решение о развитии и расширении.

Развитие прачечной

Летом 2022 года приобретена гладильная машина каткового типа с диаметром вала 1200 мм.

Решение о покупке гладильной линии пришло вместе с уверенностью, что мы можем работать с сетевыми гостиницами. Раньше у нас было, объективно, не самое лучшее качество глажения. Я сам немного стеснялся того, как у нас получается гладить на каландрах. И я принял решение купить гладильный каток и складывающую машину.

В Европе нашли хороший вариант — гладильная машина Jensen со складывателем для прямого белья той же фирмы. Каток с паровым нагревом, жесткая мульда. Диаметр вала 1200 мм, ширина 2700 мм.

Под этот каток пришлось покупать топливный парогенератор. Нет возможности подвести газ на участок, где располагается прачечная.

Потом посидел, подумал и решил — купить поточную линию стирки. Нашёл туннельную стиральную машину с загрузочным конвейером, обезвоживающий пресс, тактовую сушильную машину и пару конвейеров — один транспортный челнок и конвейер для чистого белья.

Сложности с запуском нового участка обработки белья

После монтажа и ввода в эксплуатацию приобретенного оборудования, прачечная столкнулась со сложностями организации работы нового участка. Сложностью стало организация грамотного технологического процесса. В работе прачечной с поточной линией стирки и гладильной линией, которые на этапе запуска нового участка стали краеугольным камнем.

Участок с фронтальными машинами был организован грамотно и умело, и выдавал определенную производительность за счет четкого соблюдения техпроцесса прачечной.

Когда мы стирали на фронтальных машинах — техпроцессы были прописаны мной лично и доведены до персонала. Все работали в соответствии с этими технологическими процессами.

Когда новые сотрудники приходили на работу —  они быстро входили в курс дела благодаря моим должностным инструкциям. И выдавали производительность и выработку, которая определяла рентабельность прачечной.

Новый участок прачечной требовал новых стандартов работы — должностные инструкции, описание технологического процесса и внутрицеховых операций.

У меня новый управляющий прачечной, и она не совсем понимает технологический процесс обработки белья в поточной линии стирки и на гладильной линии. Пока необходимый нам опыт отсутствует.

На новом участке, с непонятным ,пока, для меня оборудованием столкнулся с тем, что сам не знаю, как правильно организовать работу нашего нового участка.

Вижу, что работники неграмотно используют новое оборудование — производительность и выработка снизилась. Затраты на топливо для парогенератора довольно высокие, а ресурсы расходуются нерационально. Я думаю, что машина простаивает и не работает на оптимальном режиме.

Выросли издержки, а производительность упала.

У владельца прачечной сформировался такой запрос — нам нужен человек, который приедет на прачечную и проведет анализ работы организации прачечной. Посмотрит, как у нас все организованно. Вникнет в наши сложности. И грамотно, чётко, пропишет технологический процесс, с учетом имеющегося оборудования.

Нам нужно организовать грамотный технологический процесс. Чтобы затрачивать минимальное количество усилий, оптимизировать цеховые затрат, расход энергоносителей- как результат повысить  производительность.

Нам нужно уменьшить издержки и повысить выработку. Потому что сейчас производство выглядит нерентабельным. Вопрос к вам — занимались ли таким, сможете ли помочь и сколько это займет времени и какая будет стоимость. Если сами не можете, то порекомендуйте кого-то. Потому что прачечная, я так понимаю, это узконаправленная специальность. Специалистов по России не так уж много.

Нужно прописать порядок работы с оборудованием, определить оптимальное количество сотрудников, которое необходимо для работы с этим оборудованием, обеспечивая максимальную выработку.

Проведение анализа организации работы прачечных

Мы откликнулись на этот запрос и сформировали команду экспертов, которые приступили к анализу возникнувшей ситуации.

Прежде всего, мы сформировали техническое задание на ту работу, которую нам поручили, чтобы иметь общий и понятный результат работы.

Техническое задание на проведение анализа организации работы прачечной

Мы сформировали и утвердили состав работ по технологическому аудиту участка прачечной, оснащенного поточной линией стирки и гладильной линией. Это важно, потому что должны быть понятные работы, которые можно ощутить, оценить и понять их ценность.

Оценка и фиксация эффективности работы персонала прачечной – замеры времени, затрачиваемых на операции

Проводим замеры по всем ключевым операциям, выполняемым сотрудниками.

Анализ эффективности работы персонала прачечной

Проанализировать эффективность работы персонала. Здесь мы оцениваем квалификацию, расторопность, личностные качества работников, понимание того, чем они занимаются на рабочем месте.

Фиксация цеховых процессов в прачечной

Всё, что происходит на участке прачечной — тщательно фиксируется и отмечается. Мы наблюдаем за работой персонала, работой оборудования, параметрами энергоносителей.

Анализ цеховых процессов в прачечной

Полученная информация анализируется и определяется эффективность происходящих в прачечной процессов. Здесь мы смотрим на то, как взаимодействуют люди и машины, люди и белье, белье и машины — абсолютно весь процесс обработки белья анализируется по десяткам критериев.

Анализ поведения сотрудников в прачечной

Здесь выделяются наиболее важные для анализа события и данные.

Оценка эффективности использования ресурсов в прачечной

Немаловажный момент в анализе работы прачечной — насколько эффективно используются ресурсы на предприятии.

Время работы и операций

Видели ситуацию, когда работники выполняют свою работу как сонные мухи? А почему они так делают знаете? Наша задача — провести замеры времени, затрачиваемого на операции.

Эффективность использования оборудования на предмет простоя и занижения производительности

Частая ситуация на прачечных, когда оборудование работает неэффективно — перегруз или недогруз белья в стиральных и сушильных машинах. Медленная или наоборот, очень высокая скорость глажения. Часто встречается, что бельё гладят в два захода. О какой производительности и выработке может идти речь, если оборудование работает неэффективно?

Эффективность работы оборудования

Проводим анализ эффективности работы оборудования и определяем, насколько отличается фактическая выработка от паспортной. Если паспортной производительности нет, то находим оптимальные режимы работы оборудования, обеспечивающие эффективное использование прачечного оборудования.

Разработка регламентов работы для сотрудников прачечных

Важным моментом любого предприятия являются регламенты работы персонала. Это касается и линейного, и административного персонала. На основании увиденного, перед нами была поставлена задача подготовить регламенты работы для персонала прачечной — новые должностные инструкции и фактические правила работы с оборудованием.

Разработка техпроцесса и фактические инструкции для работников прачечной

Технологический процесс представляет собой сочетание выполняемой работы сотрудников и функционала оборудования. Описание технологического процесса включает в себя правила работы с оборудованием — эксплуатация, необходимое обслуживание, которое могут выполнять операторы, правила поведения при возникновении внештатных и аварийных ситуаций.

Подготовка данных по количеству и требованиям к выполняемым работам сотрудников прачечной

На основании полученных данных о работе оборудования, параметров ресурсов и действующих технологических процессов, готовим данные по количеству выполняемой работы и формируем требования к работе персонала.

Подготовка описания функционала с выработкой для работников прачечной

На основании должностных инструкций, технологического процесса и фактических инструкций для персонала, формируем функционал каждого сотрудника с указанием его выработки. Данная информация служит для разработки системы мотивации персонала прачечной и гарантирует достижение требуемых результатов.

Проведение расчёта нормативной выработки для оборудования прачечной с рекомендациями по ключевым особенностям работы с оборудованием для достижения оптимальной производительности

Здесь требуется определить реальную производительность гладильной машины при идеальных условиях и посчитать производительность гладильного участка при текущих условиях.

Вторая задача — определить комплекс мер, необходимых для достижения максимального соответствия идеальной производительности гладильной машины с тем, что имеем на новом участке.

Проведение анализа организации работы прачечных

Мы выехали в прачечную и в течение трёх дней собирали информацию и производили необходимые для анализа данные.

Основной задачей определилась разработка материалов для оптимизации работы гладильного участка, производительность которого была сильно ниже того, что может выдавать гладильная машина.

Мы проанализировали поведение персонала, эффективность работы на гладильной машине и разработали регламент для операторов гладильного участка, который содержит в себе всю необходимую информацию: кто и как должен выполнять те или иные операции, указали оптимальные режимы работы гладильной линии, сформулировали правила работы на гладильной машине и определили выработку и производительность на участке глажения.

Представленная информация помогла владельцу прачечной разработать стандарты работы, понять реальную выработку оборудования и определить способы достижения оптимальной производительности.

Проделана объёмная и кропотливая работа. Выданы рекомендации и разработан техпроцесс прачечной. В результате проделанной работы стало возможным повысить рентабельность прачечной и наметить перспективы роста и развития предприятия.

Кто делает анализ организации работы прачечных

Команда блога «Прищепка» выполнит для вас анализ вашего предприятия и разработает необходимую документацию для работы прачечной — регламенты работы сотрудников, реальные должностные инструкции для персонала, посчитает выработку оборудования и задаст курс развития вашей прачечной.

В нашей команде работают технологи, заведующие производством, опытные инженеры. Мы привлекаем руководителей успешных прачечных для внедрения полезных практических решений для вашего бизнеса.

Обращаясь к нам, вы гарантированно получите полезную и важную информацию, которая положительным образом отразится на вашей прачечной, какая бы она ни была — от небольших комплексов до промышленных предприятий.